[신화망 베이징 12월11일] 충칭(重慶)시 허촨(合川)구가 훠궈 식자재 산업 육성에 적극 나서고 있다.
세계적으로 사랑받는 음식이 된 훠궈. 그동안 충칭시는 오랜 시간에 걸쳐 자연적으로 형성된 식자재 산업사슬을 통해 훠궈 식자재를 공급받아 왔다. 그러던 지난해 9월, 충칭시 허촨구는 그동안 간과해왔던 산업 우위를 발견하곤 충칭훠궈식자재산업단지 건설을 시작했다.
◇'오래된 산업'에 새생명을
충칭 훠궈에는 밑간재료와 조미료부터 각종 육류 제품, 물에 불려 먹는 제품까지 다양한 식자재가 사용된다. 그 배후에는 식탁과 공장, 경작지를 연결하는 끈끈한 산업사슬이 있다.
이 거대한 산업사슬의 전망을 본 허촨구는 가장 먼저 훠궈 식자재 산업 클러스터 발전에 앞장섰다. 허촨구는 2027년까지 훠궈 식자재 가공 생산액 240억 위안(약 4조3천920억원), 전 산업사슬 생산액 600억 위안(10조9천800억원) 달성을 목표로 하고 있다.
사실 허촨구가 '아무런 근거 없이' 훠궈 식자재 산업에 나선 것은 아니다. 세 강의 합류 지점에 위치한 허촨구는 줄곧 큰 농업지대로 곡식과 생돈, 수산물 생산량이 충칭시에서 가장 많았기 때문이다.
1990년대부터 많은 허촨구 사람들이 외부에서 천엽 도매업에 종사하기 시작했다. 그러면서 고향 산업 클러스터를 이끌어 나갔다. 수년 간의 발전 끝에 허촨구에는 100여 개의 훠궈 식자재 가공 기업이 생겼고 '무거(牧哥)', '메이샹위안(梅香園)' 등 업계 '히든 챔피언' 기업들도 여럿 배출됐다.
◇우수한 산업 환경 조성 나서
이러한 기업들의 발전세에도 전체 산업사슬에는 문제가 존재했다. 사슬이 분산되고 브랜드 파워가 약하며, 혁신이 적고 1·2·3차 산업 연계가 부족했기 때문이다.
이러한 문제를 해결하기 위해 허촨구는 1년 여의 시간 동안 훠궈 원자재 재배 양식부터 식품 가공, 집산 거래, 제품 연구개발(R&D), 검수, 소비 체험 등이 통합된 산업사슬을 형성해 왔다.
그 결과 올 들어 10월까지 허촨 훠궈 식자재 전체 산업사슬의 생산액은 286억8천900만 위안(5조2천500억8천700만원)으로 전년 동기 대비 25% 증가했다. 현재 이곳에는 1천550개 이상의 원료 재배 양식 기업과 340개 이상의 훠궈 식자재 가공 기업이 들어서며 중국의 핵심 훠궈 식자재 가공 생산기지로 이름을 올렸다.
"서남 지역의 천엽 3조각 중 1조각은 허촨구에서 생산된 것입니다." 허차오(何巧) 충칭사궁주(莎公主)식품회사 사장의 말이다. 이곳 천엽 가공 작업장에서 진공 포장된 천엽은 하루도 안 돼 중국 각지의 식탁에 오른다.
허촨구는 청위(成渝·청두와 충칭의 약칭) 지역 솽청(雙城·두 도시)경제권의 주요 노드로서 4개의 철도가 통과하고 7개의 고속도로가 교차한다. 편리한 교통 네트워크와 날로 개선되는 전체 산업사슬 서비스 시스템 덕분에 현지 기업이 '세계에서 재료를 사들여 제품을 세계에 판매할 수 있다'는 설명이다.
허촨구에 뿌리를 내리는 기업도 늘고 있다. 올 들어 허촨은 기업 클러스터를 훠궈 식자재 산업의 발전을 촉진하는 핵심 엔진으로 육성하기 시작했다. 46개의 핵심 프로젝트를 도입했고 총 투자액은 67억 위안(1조2천261억원)에 달했다.
◇과학기술로 '혁신 발전' 도모
"혁신 능력은 핵심 경쟁력이고 훠궈 식자재 산업도 예외가 아닙니다." 저우이(周懿) 허촨구 부구장은 정부가 매년 1천만 위안(18억3천만원)의 특별 자금을 투자해 기업의 스마트화 녹색 발전을 촉진하며 훠궈 식자재 특허 제품과 표준 시스템을 육성하고 있다고 설명했다. 이어 현재까지 총 11개의 시급 R&D 플랫폼, 2개의 스마트 공장, 44개의 디지털 작업장이 설립됐다고 덧붙였다.
충칭 메이샹위안실업그룹의 공장에 들어서자 향긋한 냄새가 진동했다. 요식업 기업을 위해 특별히 베이스를 맞춤 설계하는 메이샹위안은 생산 공정을 4대에 걸쳐 변경해 현재 자동화 생산을 실현하고 있다. 중앙 제어실에서 배합 정보를 입력하기만 하면 장비가 자동으로 원료를 배합하고 재료를 넣어 제품을 가공 및 생산한다.
"우리는 식자재 연구소를 설립하기도 했습니다. 과학적인 데이터를 활용해 '맛'의 비밀을 풀고 향과 맛의 기본 원리와 구강과 뇌의 뉴런 반응을 기반으로 제품을 개발하는 것입니다." 량린(梁琳) 사장은 회사가 누적 1만 가지 이상의 레시피를 개발했고, 10만 개 이상의 레스토랑에서 제품을 선택했다고 설명했다.
메이샹위안에서 멀지 않은 충칭무거식품회사는 중국 훠궈 소기름 선도 기업이다. 제품은 중국 전역 시장 점유율의 약 30%를 차지한다. 저우커위(周科宇) 사장은 차세대 스마트 생산라인 건설에 박차를 가하고 있다며 생산 능력은 다시 배로 증가할 것이라고 말했다.
또한 빈장(濱江) 남쪽 기슭에는 고풍스러운 훠궈 거리가 완공을 앞두고 있다. 그곳과 멀지 않은 곳에는 '충칭 훠궈 박물관'도 건설되고 있다. 이처럼 허촨구는 1·2·3차 산업을 연결하는 데 있어 훠궈 문화 연구와 문화 관광 브랜드 구축을 강화하는 데 힘쓰고 있다.
원문 출처:신화통신 한국어 뉴스 서비스
