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중국의 대표 가정식 요리-- 위샹러우스 소개
위샹러우스(魚響肉絲)
주재료: 돼지고기 넓적다리살, 검은 목이버섯, 죽순, 다진 고추
부재료: 대파 1대, 생강 1작은조각, 간장 1작은술, 식초 2작은술, 흰설탕 3작은술, 전분 4작은술, 끓인 따뜻한 물 반 그릇.
만드는 법:
1. 돼지고기를 채 썰 듯 가늘고 길게 썬다.
2. 작은 그릇에 고기를 넣고 전분 2작은술을 넣은 후 식용유 몇 방울을 떨어뜨려 잘 섞어 준비해 둔다.
3. 죽순을 가늘고 길게 썬다.
4. 목이버섯을 불린 후 씻어 가늘고 길게 썬다.
5. 대파는 작은 크기로 썰고 생강은 다진다.
6. 데운 후라이팬에 기름을 두르고 채 썬 고기를 넣고 골고루 볶는다.
7. 다진 고추를 넣고 향이 배도록 볶는다.
8. 파와 다진 생강을 넣고 잘 저어가며 볶는다.
9. 마지막으로 죽순과 목이버섯을 넣고 저어가며 거의 익을 때까지 볶는다.
10. 양념장을 넣고 센 불에서 양념이 졸아들게 하면 완성이다. 양념장(간장 1술, 소금1술, 식초 2술, 설탕 3술, 전분 2술에 끓여놓은 따뜻한 물을 붓고 골고루 저어준다.)은 미리 만들어 놓는다. (번역: 임주희)
