‘쓰촨 음식의 魂’ 탄생 여정

10월18일, 청두시 피두(郫都)구의 한 생산업체에서 직원들이 고추를 분류하고 있다. 피현 더우반(豆瓣)은 쓰촨 요리에 늘상 사용되는 조미료로 ‘쓰촨 음식의 혼’이라는 별칭으로 불린다. 2008년 피현 더우반 전통 제작 공정은 2기 국가급 무형문화유산에 등재되었다.

원문 출처:신화사

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