중국요리 튀기기(炸) 조리법 소개

   튀기기는 강한 불과 다량의 기름을 이용한 조리법으로 다른 양념이나 소스가 필요없다. 원재료 그대로 튀기기, 반죽 입혀 튀기기, 연하게 튀기기, 바삭하게 튀기기, 빵가루 입혀 튀기기, 기름종이에 싸서 튀기기, 기름 베어들게 하기, 뜨거운 기름을 재료에 퍼붓기 등이 있다.(번역 감수: 김명희)

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