[신화망 베이징 1월11일] 생산량 6만9천t, 종합 생산액 105억 위안(약 1조9천250억원) 달성. 윈난(雲南)성 쉬안웨이(宣威)시가 지난해 햄 산업으로 거둔 성적표다.
쉬안웨이시는 '햄'으로 유명한, '햄' 산업을 열심히 키워가고 있는 지역이다. 축산부터 가공까지, 그리고 산업에서부터 시장까지 '햄'은 이미 쉬안웨이시에서 100억 위안(1조8천333억원) 이상의 생산 가치를 지닌 산업이 됐다.
한 마트 직원이 윈난(雲南)전통 브랜드 '쉬안웨이(宣威) 햄'을 진열하고 있다. (자료사진/신화통신)
음력 섣달에 들어서면 쉬안웨이시 마을 주민들은 돼지를 잡고 햄을 절이느라 바쁜 나날을 보낸다. 51세 푸스구(浦仕穀)의 집도 안에 들어서자마자 햄 향기가 가득 풍겨 왔다. 벽을 따라 절인 햄이 걸려 있고, 집 중간의 테이블 위에는 소금이 가득 묻은 햄이 쌓여 있다. 이렇게 돼지를 잡고 남은 뒷다리는 여러 공정과 겨울철 발효를 거쳐 사람들의 식탁에 오른다.
쉬안웨이시 농업농촌국 관계자는 "햄이 마을 사람들의 중요한 수입원"이라며 일반적으로 춘절(春節·음력설)에 잡을 돼지 1~2마리를 남겨두고, 나머지는 그냥 팔거나 햄으로 만들어 판다고 설명했다.
쉬안웨이 햄은 '중국 3대 명햄' 중 하나로 그 역사 또한 깊다. 쉬안웨이시 햄 산업 서비스 센터 관계자는 이 지역의 온대 기후와 토양, 온습도 등이 햄을 생산하는 데 매우 적합한 환경을 제공하고 있다고 설명했다.
라오푸자(老浦家)햄회사, 성다(升達)햄식품그룹유한회사, 쉬안터(宣特)식품(그룹)유한회사의 햄 발효 작업장에 가면 수천 개의 햄이 공중에 촘촘히 매달려 발효되고 있는 모습을 볼 수 있다. 이 작업장에 들어가기에 앞서 모든 햄은 성형·염장·세척 및 건조 과정을 거친다. 작업장 관리자는 매일 온도와 습도를 확인하고 발효 진행 상황을 체크한다.
최근 몇 년간 쉬안웨이시는 '하나의 현, 하나의 산업' 시범 건설에 착수하면서 축산업의 발전을 이끌어 왔다. 번식용 암퇘지 보험, 비육돈 보험 업무와 생돈 출하 장려금 프로젝트 등을 추진해 생돈 생산 능력 안정화에 힘쓰기도 했다. 통계에 따르면 지난해 쉬안웨이시의 양돈 농가는 21만8천 가구로 311만 마리의 생돈을 출하했다. 번식용 암퇘지의 사육량과 돼지고기 생산량 모두 전국 현급 상위권이다.
성다(升達)햄식품그룹의 발효 창고 내부. (사진/신화통신)
쉬안웨이시에는 1천여 개 이상의 햄 가공 경영 기업과 자영업자가 있다. 식품 생산 허가를 받은 햄 가공 기업은 26개, 쉬안웨이 햄 지리적 표시 인증 상표의 사용이 승인된 기업은 11개, 농업 산업화 중점 선도 기업은 10개다.
푸언융(浦恩勇) 라오푸자햄회사 회장은 최근 중국 각지의 시장 상황을 알아보며 새해의 발전 계획을 세웠다. 그는 현 기업이 돼지 사육부터 햄 가공, 제품 연구 개발, 시장 판매 등 육류 식품 산업사슬의 업·다운 스트림을 모두 포괄한다며 이미 햄 가공을 위한 현대화 생산라인을 5개 건설했고 지난해 총 매출 2억6천만 위안(476억6천580만원)을 달성했다고 말했다.
라오푸자와 마찬가지로 많은 현지 햄 회사가 제품 개발에 열을 올리고 있다. 성다햄식품그룹 관계자는 "기업이 80개 이상의 제품을 중국 국내 약 30개 도시에 판매하고 있다"며 "지난해 2억 위안(366억7천만원) 이상의 매출을 올렸고 수천 가구의 고용 문제를 해결했다"고 설명했다.
오늘날 쉬안웨이 햄은 국가 원산지 보호 제품, 국가 지리적 표시 인증 상표, 중국 저명 상표, 국가급 무형 문화 유산 보호 목록 등의 '금빛 간판'을 자랑한다. 쉬안웨이 햄 산업 서비스 센터에 따르면 쉬안웨이시는 생햄과 익힌 햄부터 조미료, 햄 전병, 밀키트 등 100개 이상의 제품을 생산하고 있다. 판매 점유율은 전국 햄 시장의 약 35%로 중국 햄 산업에서 2위를 차지했다.
햄 산업은 올 한 해 더 큰 발전을 앞두고 있다. 쉬안웨이 햄 산업 서비스 센터는 올해 '고품질 햄 및 육류 제품 가공 기지' 건설에 중점을 두고 햄 산업 발전의 품질과 효율성을 향상시키는 데 힘쓸 것이라며 포부를 드러냈다.
원문 출처:신화통신 한국어 뉴스 서비스
