중국요리 류(熘) 조리법 소개

   ‘류’는 강한 불을 이용해 빠른 시간 안에 조리하는 방법이다. 보통 이 조리법은 재료를 기름에 우선 튀기거나 물에 데쳐 익힌 후, 다른 프라이팬에 오향즙을 만들고 미리 준비해 둔 재료를 오향즙과 섞을 수도 있고, 반대로 오향즙을 미리 준비해 둔 재료 위에 끼얹을 수도 있다. (번역 감수: 김명희)

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