장쑤 쉬이: 소박한 맛의 ‘둥근 어묵’

6월1일, 장쑤(江蘇)성 쉬이(盱眙)현 쉬청(盱城) 거리의 수제 어묵 가게에서 요리사들이 '둥근 어묵'을 가공하고 있다. ‘둥근 어묵’은 어단으로도 부르며, 흰 생선, 청어 등 민물고기를 원료로 한다. 조리 과정에서 껍질을 벗기고 뼈를 발라낸 생선 살에 칼질을 내고 두드려 보드랍고 매끄럽게 만든 후, 달걀과 양념을 넣어 잘 섞어 걸쭉하게 만든다. 희고 부드럽고, 매끄럽고 쫀득쫀득한 ‘둥근 어묵’을 띄운 맑은 국은 화이양(淮揚) 요리 중의 하나로 일품이다. 2010년 ‘쉬이 둥근 어묵 가공 기예’는 화이안(淮安)시 무형문화제 목록에 올랐다. 신화사 발[촬영 저우하이쥔(周海軍)]

원문 출처:신화사

추천 기사:

공군 첫 젠-20 부대, 다양한 기종의 신형 전투기로 편대 협동전술훈련 실시

즐겁게 ‘6.1’절 맞아

조선 동부 고암-답촌 해상철교 개통식

베이징: 매혹적인 스차하이의 초여름 풍경