혀 끝 위의 마카오—신마루의 맛지도

전통적인 숯불 화로와 토기 냄비에 양고기와 다른 식재료를 넣어 끓여 가며 먹는다. 기름기가 좌르르 흐르는 양고기는 연하고 노린내가 나지 않는다. 지죽(支竹), 순대, 무, 및 생선 머리 및 상추를 넣으니 식감이 더욱 풍부해진다. 겨울에만 맛볼 수 있는 이 음식은 절대 놓칠 수 없는 겨울 별미 중 하나다. 미식은 마카오의 도시 특징 중 하나다. 마카오는 2017년 유네스코로부터 창의 도시 네트워크 ‘미식의 도시’로 선정되었다. 청두, 순더(順德)에 이어 중국 도시 가운데 세 번째로 특수한 영예를 안았다. 마카오의 가장 번화한 역사 거리로 꼽히는 신마루 부근에는 중국과 서양의 많은 미식이 모여 있다. 중국식 아침 죽, 마카오 특색 먹거리 소 내장, 추억을 소환하는 아침 먹거리 진첸빙와 지단자이, 겨울에만 먹을 수 있는 별미 양난바오……이름만 들어도 군침을 흘리게 하는 혀 끝 위의 마카오는 식객들의 발걸음을 이끈다. [촬영/신화사 기자 장진자(張金加)]