베이징에서 꼭 먹어야 하는 라오베이징 스낵 모음

차오간(炒肝∙간 볶음)

차오간은 송나라 민간 식품 ‘아오간(熬肝)’과 ‘차오페이(炒肺)’에서 발전한 베이징 먹거리다. 돼지의 간, 대장 등의 주재료에 마늘 등 부재료를 넣고 전분을 풀어 걸쭉하게 만든다. 소스가 윤기가 자르르하고 간은 고소하고 창자는 쫄깃하다. 맛이 진하면서도 느끼하지 않고 묽기가 적당해 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 

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