베이징에서 꼭 먹어야 하는 라오베이징 스낵 모음

비지는 맷돌에 콩을 놓고 물을 넣어가면서 갈아 만든다. 이렇게 콩을 갈아서 만드는 음식은 세 가지로 나눌 수 있다. 아주 고운 것은 더우장(豆漿)으로 전분을 만드는데 쓴다. 그 다음 것이 즙, 즉 더우즐(豆汁兒)이다. 중간층에 걸쭉하게 굳은 어두운 초록색 액체를 자루에 넣어 삶아 수분을 걸러낸 것이 마더우푸다.

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